La lenteja roja no tiene piel, por lo que su digestión es más sencilla y tarda menos tiempo en la cocciòn. Son ricas en hierro, fibra, selenio, zinc, hidratos de carbono, proteínas y vitamina B1. Además, son una excelente fuente de fósforo, manganeso, ácido fólico y bajas en grasas
